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                              油纸、油布、锡纸的特点和用途?(油纸和锡纸使用上有什么不同)

                              2022-03-10 270

                                许多初学烘焙的同学们对油纸、油布和锡纸的区别总是搞不清楚,令人倍感头疼,今天油纸厂家洪昌就来跟大家一起概括一下吧,油纸、油布、锡纸的特点和用途。

                                油纸

                                油纸是一类通过硅化处理的耐超高温烘焙纸。

                                ①烤饼干的情况下垫在电烤盘上,防止点心黏连,少量外溢的油脂,粘在电烤盘上也比较好清理。

                                ②假如家里购买的蛋糕模、土司盒的防粘作用比较差,出模不方便,可以将油纸切割成适当的尺寸,垫在模貝里面,方便成品出模。

                                ③制作包子、馍头等中式面点时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘作用。

                              油纸、油布、锡纸的特点和用途?

                                油布

                                油布是通过硅化处理的耐超高温纤维布。

                                油布的防粘作用要好于锡纸和油纸,可以不断重复使用,清洁也特别方便,是烘焙面包和点心的好帮手。

                                使用时直接铺在电烤盘上即可,无需撒粉或是涂油,收纳的情况下注意不要折叠。

                                锡纸

                                锡纸的传热作用很好,且具有密封性。

                                ①烤蛋糕的情况下在烘焙期内加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以均值蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象哦~盖锡纸的情况下动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时当心烫手。

                                ②经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类食品烤制,这样烤出来的肉类食品比较细嫩,水份足。

                                ③还可以用锡纸将活底模貝包裹成固底模貝这样我们就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了

                                ④錫纸一面鲜亮,另外一面哑光。哑光面来触碰食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面触碰了食物,可能会导致食物黏连在锡纸上。微波炉里不能使用锡纸哦~~

                                在烘焙中,油纸和锡纸、油布各有千秋,所以在选择的情况下我们还是这几样都不要落下,以备不时之需哦。

                                现在,看完以上洪昌的解答,油纸、油布、锡纸的特点和用途你都分清了吗?


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